La tipiškas Melilijos maistas Jis tiek skanus, tiek įvairus. Jame yra skanūs žuvies ir mėsos patiekalai, taip pat troškiniai, ryžiai ir sriubos. Visa tai nepamirštant desertų, pagamintų pagal protėvių tradicijas, perduodamas iš kartos į kartą.
Jei aplankysite šį Ispanijos miestą šiaurėje Afrikos žemynas, jūs turite pamatyti monumentalius stebuklus, tokius kaip rinkinys Senoji Melilija, sudarytas iš sienų, bastionų ir gynybinių fortų, pastatytų XVI–XIX a. Bet jūs taip pat turėtumėte žinoti, kad tai įspūdinga modernizmo paveldas ir šventyklos, panašios į Nekaltas Prasidėjimas. Ne veltui į ją įtraukta didelė miesto dalis Istorinis Melilijos kompleksas. Bet jūs taip pat turite išbandyti skanią gastronomiją, apie kurią jums kalbėjome. Kad žinotumėte, ką užsisakyti, parodysime viską, ką reikia žinoti apie tipišką Melilijos maistą.
Koks yra tipiškas Melilijos maistas?
Žuvys yra labai svarbios tipiškame Melilijos maiste
Kaip ir daugelyje kitų pasaulio vietų, pirmas dalykas, kuris išsiskiria Melilijos gastronomijoje, yra jos kultūrų sintezė. Tiesą sakant, tai atskleidžia kultūrinį derinį, kuris yra pagrįstas Ispanijos ir Maroko virtuvės, bet jis taip pat turi įtakos iš žydų ar induistų. Taip pat pastaraisiais metais ji įtraukė modernesnius receptus iš tarptautinių.
Kaip pavyzdys, mieste gaminamas kuriozinis patiekalas iš jautienos liežuvio, marokietiškų pipirų ir morkų, indiškų prieskonių ir pavadintų hebrajiškų sausainių. „iš keturių bendruomenių“.
Tarp jame naudojamų žaliavų, kaip ir negalėjo būti, yra iš jūros, kuri maudosi miestą; daržovės ir ankštiniai augalai, gaunami iš abiejų España " kaip nuo Marokas ir afrikietiškos bei indiškos kilmės kvapiosios medžiagos. Su visa tai yra paruošti skanūs receptai, kurie jums patiks, jei juos išbandysite. Susipažinkime su kai kuriais iš jų.
Jūros velniai a la Rusadir
Jūros velnių porcija
Įdomu tai, kad tai patiekalas, kurį kulinarijos gidai laiko ryškiausiu tarp tipiškų Melilijos patiekalų, tačiau miesto namuose ir restoranuose jo nėra daug. Faktiškai, Rusadir Tai buvo finikiečių, kartaginiečių ir vėliau romėnų miesto, užėmusio dabartinę Melilijos sritį, pavadinimas.
Tai troškinys, kurio pagrindą sudaro jūržuvė, žuvis tiek estetiškai nepatraukli, kiek ir skani. Jis verdamas su pipirais, česnakais, žirneliais, ñorais, pomidorais, šafranu, petražolėmis, kmynais ir kitomis daržovėmis. Remdamiesi tuo, ką jums paaiškinome, galime tai pasakyti sintezuoja ispanų, arabų ir induistų tradicijas.
Jūrų velnių troškinys ir katilas
Žuvies troškinys su daržovėmis
Taip pat jis yra tradicinis tipiškame Melilijos maiste velnių troškinys, kuris ruošiamas su šia žuvimi ir savo ruošimu labai panašus į ankstesnįjį. Savo ruožtu, žuvies katilas Jis taip pat yra skanus ir apima jūrų velnius, ešerius, ešerius, krevetes ir kitus vėžiagyvius ar moliuskus. Tai preparatas, pagamintas iš česnako, petražolių, pomidorų ir kitų ingredientų. Tai patiekalas, kilęs iš Viduržemio jūros pasaulio. Tiesą sakant, su ypatumais jis taip pat gaminamas pakrantėse Levante ir Balearų salos.
Būtent, kaip ir moliuskai, jie yra labai vertinami Melilijos gastronomijoje. koquinas. Tai tam tikros rūšies moliuskai, kurie yra labai paplitę šioje vietovėje ir ruošiami įvairiais būdais. Pavyzdžiui, jūreiviui, tai yra su padažu iš druskos, česnako, petražolių, chereso vyno, vandens ir alyvuogių aliejaus.
Žuvies kepimas ir kiti receptai, pagal kuriuos ji naudojama kaip pagrindas
Kepta žuvis
Kaip žinote, kepta žuvis Tai labai paplitusi Andalūzija, iš kurios būtų išplitęs į Meliliją. Jūsų atveju receptas negali būti paprastesnis, nes jį sudaro skirtingų rūšių gabalėlių padengimas kvietiniais miltais arba almorta ir kepimas alyvuogių aliejuje. Tačiau jo paruošimas turi tam tikrų sunkumų, nes jis turi būti tinkamoje kepimo vietoje.
Jis taip pat priklauso tipiškam Melilijos maistui. žuvų pyragas, kuris gaminamas iš velnių, spygliuočių, krevečių ir net vėžių. Visi jie labai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su džiūvėsėliais, Oloroso šeriu, grietinėle, kiaušiniais ir maltais pipirais. Tada iš tešlos formuojamas pyragas ir papuošiamas jūros gėrybių gabaliukais bei majonezo padažu.
Kita vertus, su kalmarų ir avinžirnių karis Paruošiamas skanus troškinys. Tačiau sudėtingesnis yra cocho žuvis, receptas, be abejo, hebrajų kilmės. Tiesą sakant, manoma, kad jo pavadinimas kilęs iš košerinio, pavadintas žydų tautos maistu. Šiuo atveju jis gaminamas iš žuvies su stipria mėsa, pavyzdžiui, kubeliais supjaustoma žuvis ar velniai. Tada jie pagardinami paprika, česnaku, kalendra ir druska. Tada jie verdami su pomidorais ir paprikomis sultinyje su alyvuogių aliejumi, kol viskas išdžius.
Jis taip pat yra hebrajų kilmės, nors ir labai skirtingas spalvota tortilija. Jis gavo šį pavadinimą, nes jame kiaušinio geltona spalva derinama su morkų oranžine spalva, žirnių žalia spalva ir bulvių košės baltymu.
Kepti ryžiai ir kiti tipiško Melilijos maisto užkandžiai
Skanus keptų ryžių troškinys
Kalbant apie užkandžių patiekalus, Meliloje turite receptą, kuris priklauso indiškam substratui. Kalbamės su jumis apie populiariausius Samosas. Tai trikampiai koldūnai, į kuriuos įdaromi patys įvairiausi produktai. Tačiau šiuo atveju jie turi bulvių, svogūnų, žirnių, kalendrų, kmynų ir citrinų sulčių pastą.
Taip pat labai paprasta paruošti kepti ryžiai, dar vienas įdomaus tipiško Melilijos maisto receptas. Nes norėdami tai padaryti, jie naudojasi pranašumais virtų avinžirnių likučių. Taigi, be šių ir pačių ryžių, jame yra chorizo, kraujinės dešros, šoninės, kiaulienos šonkaulių, bulvių, pomidorų, česnako ir druskos. Kai kuriuos iš šių ingredientų perleidus per keptuvę, viskas dedama į orkaitę maždaug dvidešimčiai minučių. Rezultatas skanus.
Kuskusas
Kuskusas, arabų įtaka tipiškame Melilijos maiste
Jei kalbėtume apie gastronomiją, kurią daugiausia sudaro ispanų ir marokiečių įtaka, jos negali trūkti tarp tipiškų Melilijos patiekalų. kuskusas. Kaip žinote, Šiaurės Afrikos virtuvėje tai yra įprastas patiekalas, pagamintas iš kviečių manų kruopos į kurį dedama daržovių, avinžirnių ir raudonos mėsos ar vištienos. Visa tai virinama garuose.
Tai plokštelė berberų kilmės kuriai, anot ekspertų, daugiau nei du tūkstančiai metų, nes buvo valgoma jau antrajame amžiuje prieš Jėzų Kristų. Tiesą sakant, jis yra virtas specialiame inde arba kuskusas ir kartais derinamas su aštriu padažu, vadinamu harisa.
Tortas
Tortas su jo įdaru
Tai taip pat patiekalas, kilęs iš Šiaurės Afrikos. tortas, nors jis turi tam tikrą panašumą į mūsų empanadas. Nes tai sluoksniuota tešla iš filo tešlos, įdaryta vištienos, svogūnų, petražolių, migdolų ir cinamono aromato. Kaip ir daugelis kitų Šiaurės Afrikos patiekalų, derinkite sūrų ir saldų. Paprastai jis ruošiamas vakarėliuose ir siūlomas kaip užkandis.
Taip pat tai atrodo kaip mūsų empanadilos. msemen, taip pat vadinama rghaifir Meliloje, nosinė. Jų atveju tai tipiška duona, kuri kartais įdaryta tokiais produktais kaip karamelizuotas svogūnas, sūris ar medus. Tačiau jie gaminami ir sūrūs, su vištiena ar net jūros gėrybėmis.
Čigonų puodas, dar vienas Andalūzijos kilmės receptas Melilijos gastronomijoje
Čigoniškas puodo patiekalas
Dabar grįžtame prie ispaniško Melilijos gastronomijos substrato, kad parodytume dar vieną tipišką Andalūzijos kilmės patiekalą. Tai apie čigonų puodas, originalus troškinys, pasižymintis didžiule ingredientų įvairove. Taigi jame yra avinžirnių, moliūgų, šparaginių pupelių, pupelių, bulvių ar pomidorų, taip pat kriaušių ir mėtų.
Tačiau ąsotis Tai Melilla versija Harira Maroko. Šiuo atveju mes su jumis kalbamės apie soti sriuba kuris gaminamas iš mėsos, pomidorų ir ankštinių augalų. Tarp pirmųjų visų pirma naudojama jautiena, o antrojoje – avinžirniai ir lęšiai. Į visa tai dedama salierų, svogūnų, pomidorų, druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus, taip pat prieskonių, tokių kaip kalendra, cinamonas ar imbieras. Dėl didelės kaloringumo jis dažniausiai vartojamas tomis valandomis, per kurias nutraukiamas pasninkas. Ramadanas.
Kepiniai tipiškame Melilijos maiste
Konditerijoje parduodamos spurgos
Melilla taip pat siūlo išskirtinius pyragus. Išsiskirkite jame apelsinų pyragas, kurį sudaro mišinys, pagamintas iš šio vaisiaus ir gvazdikėlių. Supilama į pusę paties apelsino žievelės iki pusės, o likusi dalis užpilama kreminiu kremu. Galiausiai papuošiamas meringu ir maltais migdolais, paliekamas atvėsti šaldytuve ir patiekiamas su trupučiu cinamono miltelių.
Be to, jie yra skanūs chuparquias. Šiuo atveju tai makaronai, aptepti medumi ir sezamu ir turintys lengvą anyžių atspalvį. Bet kokiu atveju, kiti receptai patinka įdarytos datulės, traškučiai o los štrudelis užbaigia saldžių vietinės gastronomijos pasiūlą.
Apibendrinant, mes jums parodėme pagrindinius patiekalus tipiškas Melilijos maistas. Kaip ir daugelis kitų, tai yra skirtingų kultūrų susimaišymo rezultatas. Jūsų atveju iš Ispanijos gastronomija, arabų, induistų ir hebrajų. Išbandykite ir mėgaukitės neatsispiriami skanėstai.