Tipiškas Madrido maistas

La tipiškas Madrido maistas Jis tiek skanus, tiek įvairus. Tai iš kartos į kartą perduodami patiekalai, todėl jais mėgaujasi tiek Madrido gyventojai, tiek mieste besilankantys valgytojai iš viso pasaulio.

Kaip ir daugelyje kitų vietų, Čia gausu įvairių maisto produktų ir restoranų en Madridas. Kalbant apie tai, jūs turite jų visų rūšių, o pirmųjų atžvilgiu jie yra skanūs tapas, bet taip pat iš įmantresni patiekalai ir nuoseklus. Nesivaržydami parodysime jums tipišką Madrido maistą.

Kokie yra tipiški Madrido maisto produktai?

Tipiški Madrido patiekalai gaminami iš visų rūšių žaliavų – nuo ​​žuvies iki ankštinių daržovių, įskaitant mėsą ir dešras. Kai kurie iš šių receptų stebina savo paprastumu, nes taip yra sumuštiniai. Kita vertus, kiti reikalauja a kruopštus ir lėtas pasiruošimas, be to, kad yra labai senas.

Pastarieji buvo pagaminti senovėje smuklės, užeigos ir užeigos, kai kurie iš jų vis dar veikia ir šiandien juos siūlo. Tačiau dar vienas Madrido gastronomijos bruožas yra jos gebėjimas pritaikyti patiekalus iš kitų regionų. Nepamirškite, kad miestas sutinka emigrantus iš visų pusių España " ir logiška, kad jūs taip pat įsisavinate jiems būdingus patiekalus. Toliau apžvelgsime pagrindinius tipiško Madrido maisto ruošinius.

Madrileño Cocido

Kaip rodo jo pavadinimas, tai yra tipiškas Madrido patiekalas par excellence. Gastronomijos ekspertai nurodo recepto kilmę kaip supuvęs puodas La Manča. Bet, bet kokiu atveju, XVII a. tekstuose jis jau pasirodo kaip patiekalas.

Jo pagrindas yra avinžirniai, prie kurių pridedama daržovės, mėsa ir įvairių rūšių dešrelės. Tarp pastarųjų – chorizo, kraujinė dešra arba šoninė ir, palyginti su ankstesniais, vištiena ar jautiena. Be to, jame yra bulvių, morkų ir kaulų iš pačios jautienos ir kiaulienos. Kaip pamatysite, jis turi panašumų su kitais troškiniais iš Iberijos pusiasalio, pavyzdžiui, alpinistas arba maragatas.

Ir, kaip ir pastarasis, į jį atsižvelgiama keli "apvertimai". Tai yra, sudedamųjų dalių padalijimas į tris patiekalus, kurie valgomi atskirai. Pirmiausia suvalgoma iš ingredientų pagaminta sriuba, tada pats troškinys ir galiausiai mėsa. Tačiau šiuo metu restoranuose šie du paskutiniai „posūkiai“ buvo suvienodinti.

Calamari sumuštinis, klasikinis tipiškas Madrido maistas

Kad ir koks paprastas, ir skanus, sumuštinis su kalmarais yra Madrido gastronomijos klasika. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasivaikščioti aplink Pagrindinė aikštė pamatyti daugybę turistų, kuriems tai patinka. Jo paruošimas negali būti paprastesnis.

Anksčiau supjaustyti kalmarai apibarstomi miltais ir pakepinami alyvuogių aliejuje. Tada tereikia juos įkišti į atvirą duoną per dvi dalis. Tačiau yra ir sudėtingesnių pasiruošimų. Pavyzdžiui, tas, kuris prideda aštrus pomidorų padažas arba majonezas. Be to, tai labai paplitęs receptas ir kitose Ispanijos vietose, pvz Baskų kraštas o Kantabrija.

Madrido stiliaus karšis

Tai mažiau žinomas patiekalas nei ankstesni, bet toks pat išskirtinis. Tačiau jis jau yra XVIII amžiaus receptų knygose ir yra daug senesnis, kaip aprašyta Gera meilės knyga del Hitos arkivyskupas, Tai yra apie Keptas karšis su daržovėmis ir krevetėmis, visi pagardinti sultiniu, pagamintu iš paties karšio kaulų. Tačiau kituose variantuose prie jo pridedamas padažas iš džiūvėsėlių arba duonos trupinių.

Anksčiau jai ruošti buvo naudojamos kepinių krosnys ir jos buvo vartojamos daug Kalėdas, kai buvo įprasta ant stalų kartu su sriuba, paruošta su migdolų pienas.

Madrido stiliaus tripe

Tai dar vienas iš sostinės gastronomijos išskirtinių patiekalų, nors su variacijomis jis gaminamas visame pasaulyje. España ". Recepto pagrindas yra karvės žarnos, kuri susmulkinama ir troškinama kartu su chorizo, paprika, kraujine dešra ir serrano kumpiu.

Šio patiekalo kilmė nežinoma, bet, be jokios abejonės, jis labai senas, nes jau minimas pikareskiniame romane Guzmanas de Alfarache de Mateo Alemán, išleistas 1599 m. Taip pat, kaip nutinka daugeliu atvejų, tai buvo populiariųjų klasių patiekalas, kuris laikui bėgant atiteko ir turtingiausiems. Tiesą sakant, išskirtinis restoranas lhardy Jis tai jau siūlė savo laiške XIX amžiaus viduryje.

Gallinejas, dar vienas tradicinis patiekalas tipiškame Madrido maiste

Nors jų pavadinimas gali sukelti painiavą, viščiukai neturi nieko bendra su paukštiena. Yra apie ėriuko ar ožkos rykštė, taigi, kaip ir ankstesnis, tai patiekalas, kuris patinka ne visiems. Tiksliau, jie yra žarnyno ir žarnų dalys kartu su skilveliu, kuris buvo populiariai vadinamas "mygtuku".

Norėdami tai padaryti, turite labai gerai išvalyti vidaus organus ir kepti, kol jie taps tinkami. Tai daroma be aliejaus, nes jie išskiria savo riebalus. Be to, jie dažniausiai patiekiami kartu su traškučiai. Tai toks populiarus receptas, kad kartais net parduodamas kūgiai valgyti jį vaikščiojant.

Aštrios bulvės

Tai dar vienas tipiško Madrido maisto receptas, kuris išsiskiria savo paprastumas. Tai tiesiog bulvės su aštriu pomidorų padažu. Tačiau, pasak ekspertų, autentiškas brava padažas Jis gaminamas iš kvietinių miltų, svogūnų ir aštrios paprikos. Bet kokiu atveju, norėdami paruošti patiekalą, turite supjaustyti bulves dideliais gabalėliais ir pakepinti alyvuogių aliejuje. Tada pilamas jau minėtas padažas.

Bravas bulvės sulaukė didžiulio populiarumo tiek dėl mažos kainos, tiek dėl to, kaip paprasta jas paruošti. Dėl šios priežasties jie išplito visa Ispanija. Taip pat yra ir kitų skanių receptų su šiuo ingredientu. Pavyzdžiui, Aioli bulvės.

Plakta kiaušinienė

Tai vienas iš tų patiekalų, kuriuos sostinė priėmė į tipišką Madrido maistą, nes jis gaminamas visoje Ispanijoje. Tiesą sakant, jo kilmė gali būti Dvikovos ir nuostoliai La Mančos gastronomijos. Taip pat vienas iš restoranų, kuris padarė šį patiekalą savo šūkiu Lucio namas, kurios įkūrėjas buvo kilęs iš Avilos.

Jie taip pat vadinami sulaužytų kiaušinių ir tai leis jums suprasti, koks yra receptas. Tiesą sakant, tai yra alyvuogių aliejuje kepti kiaušiniai, kurie sulaužomi juos maišant. Tačiau kitur jie nemaišomi, o paliekami kepti, kol pasirodys galiukas, nors trynys turi likti skystas. Tada Jie patiekiami su bulvytėmis, kumpiu ar kitos rūšies dešra. Bet kokiu atveju tai patiekalas, kurį būtina valgyti karštą, kitaip jis praeis.

San Isidro spurgos, saldumynai tipiškame Madrido maiste

Spurgos yra vienas iš pagrindinių Madrido pyragaičių receptų. Juos galite rasti bet kuriuo metų laiku. Tačiau jie gaminami, visų pirma, aplink San Isidro Labradoro šventė, kuri švenčiama gegužės 15 d. ir yra miesto globėja.

Jei norime klausytis legendos, jie buvo išpopuliarinti gatvės pardavėjo, žinomo kaip, dėka Teta Javiera. Jis atvyko iš Fuenlabrados parduoti spurgų, kurias gamino namuose, ir jos buvo skanios. Jie buvo tokie sėkmingi, kad netrukus kiti prekybininkai pradėjo pardavinėti savo kūrinius. Ir, kad būtų sėkmingiau, jie teigė esą senolės giminaičiai.

Kitas didelio populiarumo įrodymas yra tai, kad yra keturių rūšių spurgos. Vadinamieji „nebyliai“ yra patys paprasčiausi, o „protingieji“ turi cukraus vonią fondantas. Kita vertus, Santa Klaros gaminiai yra padengti sausu meringue, o prancūziški - migdolų branduoliais.

Almudenos karūna

Taip pat galėtume paminėti Madrido kepiniams būdingus receptus. batonų ir churros. Bet mes mieliau su jumis pasikalbėsime apie Almudenos karūna už tai, kad buvo mažiau žinomas už sostinės ribų. Ir vis dėlto jis yra labai žinomas dėl tipiško Madrido maisto. Kaip rodo jo pavadinimas, jis atiduoda duoklę Almudenos Mergelė, miesto globėja ir ją rasite konditerijos parduotuvėse jos šventės proga, kuri yra lapkričio 9 d.

Skirtingai nuo kitų receptų, kuriuos jums pristatėme, šis yra visai neseniai, septintojo dešimtmečio pabaigoje. Tai buvo tada, kai konditerijos virėjų gildija Madride buvo surengtas saldainio kūrimo Mergelės garbei konkursas. Ir laimėjęs receptas buvo pavadintas Corona de la Almudena, kad prisimintų tą, kuriame yra vaizdas.

Jis taip pat panašus į Roscón de Reyes, nes tai apvali bandelė iš raugintos tešlos ir anyžių, įdaroma konditeriniu kremu, grietinėle ar triufeliais, dažoma kiaušiniu ir kepama. Tokia Almudenos karūnos sėkmė, kad nustatytomis datomis visose miesto konditerijos parduotuvėse jie yra savo languose. Tiesą sakant, pačios konditerijos meistrų gildijos teigimu, apie lapkričio 9 d. Šių saldainių parduodama apie 380 000 vienetų.

Apibendrinant galima pasakyti, kad tipiškas Madrido maistas Jis tiek skanus, tiek įvairus. Mes jums parodėme daugybę jiems būdingų patiekalų. Kai kurie yra tikri iš sostinės, o kiti – iš skirtingų regionų España " ir jie prisitaikė. Bet visais atvejais jie yra skanūs. Išdrįskite jais paragauti.