Tipiškas Hondūro maistas

Hondūro virtuvė – tai vietinių majų ir actekų tradicijų bei ispaniškos įtakos derinys. Viena vertus, joje naudojami ingredientai ir receptai, kilę iš šių ikikolumbinių civilizacijų. Kita vertus, joje naudojami iš Ispanijos atvežti produktai ir patiekalai.

Prie šių dviejų komponentų vėliau prisidėjo Afrikos įtaka . Dėl to Hondūro virtuvė yra soti ir labai įvairi, bet visada skani . Kad padėtume jums atrasti kvapniausius patiekalus, šiame straipsnyje papasakosime apie tipišką Hondūro maistą.

Ingredientai

Kaip ką tik paaiškinome, šios Centrinės Amerikos šalies virtuvė paremta ingredientais, kuriuos jau naudojo ikiispaniškos tautos. Šios tautos, apsigyvenusios Hondūre, naudojo daug daržovių , įskaitant manioką, moliūgą, pomidorus, bulves ir batatus. Tačiau svarbiausia buvo pupelės ir, dar labiau, kukurūzai . Kukurūzai buvo pagrindinis ingredientas daugumoje jų patiekalų. Tiesą sakant, jie jau gamino tortilijas ir tamales įdarams.

Jie taip pat valgė vaisius, tokius kaip ananasai, gvajavos, avokadai ir papajos. O iš gėrimų jų mėgstamiausi buvo kava, šokoladas ir atole . Atole yra skystis, gaunamas verdant kukurūzus, o tada pasaldinant cukrumi, vanile, cinamonu ar kitais prieskoniais.

Atvykus ispanams, į Ameriką taip pat buvo atvežti tokie produktai kaip kiauliena ir vištiena , ankštiniai augalai , pavyzdžiui, avinžirniai, ir vaisiai, pavyzdžiui, apelsinai ir citrinos. Jie taip pat atvežė į Naująjį Pasaulį ryžius, kviečius ir alyvuogių aliejų. Net vynuogės, taigi ir vynas, atkeliavo į Ameriką kartu su ispanais.

Visi šie ingredientai ir produktai suformavo tipišką Hondūro maistą. Logiškai mąstant, kiekvienas šalies regionas turi savo patiekalus. Bet mes dabar su jumis kalbėsime apie tuos, kurie vartojami visoje šalyje.

Sraigių sriuba ir kiti sultiniai

Kriauklelių sriuba yra vienas iš Hondūro nacionalinių patiekalų. Nepaisant pavadinimo, ji gaminama ne iš sausumos sraigių, o iš vidutinių ir didelių jūrinių sraigių. Be to, nepaisant pavadinimo, tai ne sriuba griežtąja prasme, o troškinys.

Jei paminėsime jo ingredientus, suprasite. Nes be sraigių, jame yra svogūnų, kokosų pieno, baltųjų manijokų, žalųjų plantacijų, paprikų, kalendrų, česnakų, anato, salierų, pipirų ir kmynų. Bet kokiu atveju, tai skanus patiekalas. Jis gana panašus į Hondūro stiliaus jūros gėrybių sriubą . Šioje yra krevečių, žuvies, krabų, bet taip pat ir manijokų, plantacijų bei kokosų pieno.

Be šių dviejų receptų, Centrinės Amerikos šalis turi ir daugybę kitų sriubų. Be kitų, rekomenduojame išbandyti mondongo sriubą , pagamintą iš skrandžių ir karvės kojų; kapirotada sriubą , panašią į prancūzišką svogūnų ir sūrio sriubą; iguanų sultinį ; arba pupelių sriubą su kiaulienos šonkauliukais.

Kita vertus, nors tai ir ne sriuba, o sotus troškinys, norime papasakoti apie tapado de leche de coco (kokosų pieno troškinį ). Jame yra jautienos ir kiaulienos, chorizo, jukos, pomidorų, žalųjų plantanų, svogūnų ir čili pipirų. Taip pat yra jūros gėrybių, tokių kaip krevetės ir krabai. Visa tai verdama vandenyje ir, žinoma, kokosų piene.

Baleada ir kitos tortilijos bei tamalės

Baleada yra dar vienas tipiškas Hondūro patiekalas. Tai kvietinių miltų tortilija , įdaryta ir perlenkta per pusę. Ji yra maždaug 20 centimetrų skersmens ir paprastai įdaryta raudonosiomis pupelėmis ir tarkuotu sūriu. Tačiau ji taip pat dažnai patiekiama su plantanais, avokadu, tam tikra mėsa ir net keptu kiaušiniu.

Šis receptas Hondūre toks populiarus, kad nuo 2018 m. švenčiama Nacionalinė baleados diena . Jis netgi turi savo legendą. Pasakojama, kad San Pedro Suloje gyveno moteris, kuri pardavinėjo šias tortilijas. Ji išgyveno susišaudymą, ir kai žmonės eidavo jų pirkti, jie sakydavo: „Eime valgyti baleados“.

Tačiau tai ne vienintelis tokio tipo receptas, gaminamas šioje Centrinės Amerikos šalyje. Nakatamalės kilusios iš Nikaragvos , tačiau jas perėmė Hondūro gyventojai. Jos ruošiamos įvyniojant tešlą, pagamintą iš kukurūzų, ryžių, mėsos ir įvairių daržovių, į gysločių lapus.

Panašūs yra ir montukai , kurie taip pat gaminami iš tešlos, nors šiuo atveju gaminami iš kiaulienos, pieno, daržovių, prinokusių čili pipirų ir pomidorų. Jie taip pat įvyniojami į bananų lapus. Galiausiai, catrachas de frijol yra kukurūzų tortilijos, į kurias dedama pupelių ir tarkuoto sūrio.

Chuco vištiena ir kita mėsa

Dabar, tyrinėdami tipišką Hondūro virtuvę, pereisime prie mėsos. Tapado Olancho yra labai populiarus šioje Centrinės Amerikos šalyje ir netgi naudojamas sriubai gaminti. Jame yra kelių rūšių mėsos, ypač kiaulienos, jautienos ir įvairių dešrų. Šie ingredientai sūdomi per naktį. Tada jie verdami vandenyje, kad būtų pašalintas druskos perteklius. Patiekalas ruošiamas puode, be kitų ingredientų, į jį įdedama jukos, plantano, svogūno, čili pipiro, kalendros, česnako ir kokosų pieno.

Hondūre taip pat labai populiarus vištienos mėsa (pollo chuco) arba vištiena su tajadas . Tai marinuota, miltuose apvoliota ir kepta vištiena, į kurią dedama svogūnų, kalendrų, paprikų ir keptų žaliųjų plantanų. Pavadinimas „tajadas“ kilęs iš plantano, nes jis supjaustomas ilgais, plonais griežinėliais.

Kaip matote, manijokas yra vienas iš pagrindinių Hondūro virtuvės ingredientų. Jis taip pat dažnai derinamas su čičaronu – keptais kiaulienos riebalais ir oda. Manijokas su čičaronu apima abu šiuos ingredientus, taip pat svogūnus, įvairių rūšių čili pipirus, pomidorus ir actą arba laimo sultis.

Duonos ir panašių įdarų receptai

Hondūre vartojama įvairių rūšių duona. Kai kurios panašios į Ispanijos, o kitos – vietinių gyventojų gaminiai. Pavyzdžiui, kokosų duona , bananų duona , marquesote (biskvito rūšis), rosquillas (spurgos) ir tortas (pyrago rūšis). Tačiau bene tipiškiausia yra casabe de yuca (duona su maniokais ). Tai nerauginta duona, gaminama iš maniokų miltų ir kepama ant komalo (keptuvės). Šis receptas yra ikikolumbinės kilmės.

Kita vertus, nors tai ne visai duona, o kukurūzų ar ryžių tortilijos, kalbame apie pupusas . Mat vizualiai jos atrodo kaip įdaryta bandelė, konkrečiai su sūriu, kiaulienos odelėmis, moliūgu, loroku (valgoma gėle) ir pupelėmis. Tai taip pat majų receptas ir, įdomu tai, kad Salvadore jis dar populiaresnis nei Hondūre . Tiesą sakant, salvadoriečiai tai laiko savo nacionaliniu patiekalu, ir jei apsilankysite šalyje, netrukus pamatysite pupuserías (pupusų restoranus).

Žuvis ir jūros gėrybės

Žuvis taip pat vaidina esminį vaidmenį tradicinėje Hondūro virtuvėje. Kepta mohara su plantanų griežinėliais – tai to paties pavadinimo žuvis, patiekiama su žaliaisiais plantanais, ridikėliais, morkomis, agurkais, paprikomis arba kopūstais. Tuo tarpu įvyniota žuvis taip pavadinta todėl, kad ji dedama į plantanų lapus ir kepama. Tada ji patiekiama su baltaisiais ryžiais, pupelėmis ir kartais avinžirniais.

Taip pat gardu kepta žuvis, paruošta pagal Yojoa ežero receptą . Ją labai paprasta pagaminti: tereikia apkepti miltais apvoliotą žuvį. Tada supjaustykite žalius plantanus ir juos taip pat apkepkite kaip garnyrą.

Kaip ir kitose Lotynų Amerikos šalyse , Hondūre sevičė yra pagrindinis patiekalas. Vienas skaniausių patiekalų yra krevečių sevičė . Ji gaminama iš krevečių, marinuotų laimo sultyse, patiekiama su čili pipirais, svogūnais, smulkintu česnaku ir kalendra. Tada ji suvyniojama į tortiliją ir mėgaujamasi. Tai nepaprastai skanu.

Tos pačios jūros gėrybės naudojamos kreolų stiliaus krevetėms gaminti . Šis receptas ruošiamas įdedant sviesto, česnako, pomidorų padažo, svogūno, anato, žaliosios čili pipiro ir kalendros. Visa tai kepama keptuvėje, gaunant gardų patiekalą. Kokosinės krevetės taip pat kepamos , šiuo atveju prieš tai apvoliojant jas tarkuotais kokoso drožlėmis.

Galiausiai, kokteilis „curil“ yra šaltas patiekalas, gaminamas iš to paties pavadinimo dvigeldžių moliuskų. Jame yra svogūnų, česnakų, čili pipirų, pomidorų, paprikų ir Vorčesterio padažo.

Desertai ir pyragaičiai

Savo tipiško Hondūro maisto turą užbaigsime papasakodami apie keletą desertų. Tustaka – tai gardus pyragas, gaminamas iš kukurūzų miltų, taukų ir druskos, aplietas medumi arba karamele. Paprastai jis patiekiamas su kava pusryčiams arba kaip popietės užkandis.

Totoposta taip pat gaminamas iš kukurūzų miltų, bet labiau panašus į sausainį. Jį labai paprasta pagaminti – tereikia įdėti sviesto ir tarkuoto panelos (nerafinuoto cukranendrių cukraus). Tuo tarpu alborotos žavi vaikus , nes tai – spragėsių grūdeliai, surišti sukietėjusiu medumi. Įmantresnis yra dulce de zapote , kuris ruošiamas iš šio vaisiaus, bet į jį taip pat dedamos citrinos, apelsinų sultys, gvazdikėliai, panela, vanilė, cinamonas, vanduo ir šiek tiek romo. Panašūs yra coyoles en miel (kojolės meduje) , nes tai taip pat yra vaisių rūšis, paplitusi Hondūre.

Anksčiau minėjome, kad manijokas plačiai naudojamas Hondūro virtuvėje. Tą patį galima pasakyti ir apie plantanus. Jie naudojami viskam, netgi skaniems desertams gaminti. Pavyzdžiui, plantanų empanados , bananų duona ir plantanai sirupe.

Apibendrinant, parodėme keletą skaniausių tipinės Hondūro virtuvės receptų . Daugelis jų yra bendri su kaimynais Salvadore , Nikaragvoje ir Gvatemaloje , tačiau daugelis kitų yra grynai Hondūro virtuvės patiekalai. Ar nenorėtumėte paragauti šių delikatesų?