El mirusiųjų duona Tai kelių šimtų metų senumo meksikiečių tradicija. Tai skanus delikatesas, gaminamas maždaug nuo datulių Mirusiųjų diena, lygiavertis mūsų mirusiųjų diena, todėl lapkričio XNUMX d.
Tai ne vienintelis, kurį jie atlieka Meksika. Actekų šalis turi visa kultūra susijusi su ta data, kuri apima daugybę ritualų. Ne veltui ta diena paskelbta Nematerialusis žmonijos kultūros paveldas pagal UNESCO. Toliau mes jums parodysime viską, kas susiję su mirusiųjų duona. Galbūt vėliau norėsite tai padaryti.
Mirusiųjų duonos kilmė
Didelė mirusiųjų duona ant altoriaus
Kaip jau minėjome, šis saldus delikatesas turi keletą šimtmečių istoriją. Prieš ispanams atvykstant į Ameriką, Meksikos vietiniai gyventojai gamino duonos rūšį, vadinamą papalotlaxcalli, kurį galėtume išversti kaip „drugelio duona“. Pagrindiniai jo ingredientai buvo burnočiai ir džiovinti kukurūzai, jie buvo apvalios ir plokščios formos.
Jis buvo įtrauktas į ritualą, kuriuo buvo pagerbtas dievas Huitzilopochtli, pagrindinė Meksikos dievybė, ir ja dalijosi visa bendruomenė. Atėjus europiečiams, taip ir atsitiko jūsų pyragaičiai. Taigi ši duona buvo praturtinta kitais ingredientais, kad išaugtų duona, kurią žinome šiandien. Tačiau laikui bėgant jų atsirado skirtingų veislių pagal skirtingas šalies sritis. Tačiau galima sakyti, kad yra kanoninis receptas, iš kurio kyla visi šie perdirbiniai. Mes jums tai paaiškiname.
Kaip gaminama mirusiųjų duona
Mirusiųjų duona ir spurgos iš Hidalgo
Pagrindiniai šio saldainio ingredientai yra kvietiniai miltai, kiaušinis, pienas, mielės, druska, cukrus ir sviestas. Be to, jis yra pagardintas apelsinų žiedų vanduo, anyžius ir apelsino žievelė. Kartais, norint suteikti egzotiškesnio atspalvio, jis netgi pridedamas. cempasuchil gėlė. Tai Meksikoje kilusi augalų rūšis, kuri taip pat naudojama aukurams papuošti Mirusiųjų dieną.
Tačiau, kaip nurodėme, šiuo metu yra įvairių šio recepto variantų. Pavyzdžiui, valstybėje Guerrero Jis yra ryškiai raudonos spalvos; iš Guanachuatas Jis pagamintas suteikiant jam gyvūnų formas ir Hidalgo žmonės, o viduje Ciudad de MéxicoKartais pabarstoma rausvu cukrumi. Taip pat visose šalies valstybėse ruošiami ir kiti proginiai saldainiai Mirusiųjų dienai. Vėliau apie juos pakalbėsime, o dabar norime pakalbėti apie ritualą, kuriame ši duona naudojama.
Šios duonos simbolika
Duonos pristatymas Mirusiųjų dieną
Mirusiųjų duona yra visų veiksmų, kuriuos meksikiečiai atlieka pagerbdami savo mirusįjį, dalis. Kaip žinia, actekų šalyje išlikęs įsitikinimas, kad mirusiųjų sielos Tą Mirusiųjų dieną jie grįžta aplankyti savo artimųjų. Tai idėja, kilusi iš ikikolumbinių tautų ir kuri kartu su krikščionišku religingumu pasiekė mūsų dienas.
Šios velionio pagerbimai buvo labai svarbūs, ypač tarp Meksikos ar actekų. Žinoma, kad šie miestai jau ruošė aukurus su aukomis už velionį, kaip ir šiandien. Tačiau į juos įdedami daiktai tikriausiai būtų kitokie.
Šiuo metu altoriai, kuriuos meksikiečiai ruošia savo velioniui pagerbti, yra daug kūrinių, kurių kiekvienas turi savo reikšmę. Taip uždedama mirusiųjų duona nuraminti sielų alkį. Taip pat minėjome, kad puokštės iš cempasuchitl gėlės ir taip pat iš aksominė gėlė. Jie tai daro todėl, kad pagal tradiciją šie augalai veda sielas į kelionę.
Be to, jie deda kaip gedulo ženklą žvakės kurių skaičius visada turi būti lyginis, a Krikščioniškas kryžius ir mirusiojo nuotrauka kas prisimenamas. Ant altoriaus dedamas net maistas, gėrimai ir tabakas, kurie patiko mirusiajam. Šia prasme jo negalima trūkti kukurūzai, nes tai augalas, turintis visą mitologiją, susijusią su ikikolumbinėmis dievybėmis.
Šiaip ar taip, kaukolės kurios kartais būna mielos, figūrėlės pagamintos iš kapoto popieriaus arba tejokoto lazdelė Jie taip pat dažniausiai būna ant altorių šalia mirusiųjų duonos. Šios lazdos simbolizuoja pagalbą mirusiajam nukeliauti pas artimuosius. Taip pat sudėtingiausiuose a lankelis iš nendrių ir gėlių y kopalas. Tai aromatinė derva, kuri jau buvo ikiispaniškuose įsitikinimuose. Pagal juos jis išvalė ir išvalė vietą, kurioje buvo patalpintas, nuo neigiamų energijų.
Kiti tipiški mirusiųjų dienos saldainiai
Mirusiųjų diena duona ir kiti saldumynai
Kaip ir žadėjome, ir pabaigai, pakalbėsime su jumis apie kitus skanėstus, kuriuos meksikiečiai gamina be mirusiųjų duonos šioms datulėms. Dar kartą peržiūrint skirtingas valstybes, Guerrero jie ruošiasi sielos su cukrumi, lėlės, drugeliai y "asiliukai". Savo ruožtu jie taip pat gamina Gvanachuato sielos, bet žmogaus pavidalu ir cinamono duona.
Hidalgas yra viena iš valstijų, turinti daugiausiai produktų, susijusių su Mirusiųjų diena. Tarp jo malonumų yra maurų, kurie gaminami su miltais, kiaušiniu, pulke (iki ispaniškas alkoholinis gėrimas) ir cinamonu, taip pat cukraus kryžiai. Puebla taip pat turi įdomų pyragą, susietą su šia data. Puikus to pavyzdys yra kaklų arba spalvoti siūlai ir sekvilas, geltonas ir sausas biskvitas.
Kalbant apie Michoacán, gaminamos dažytos gėlės ir kaukolės, taip pat spurga, duona, kurioje yra bananų lapų, anyžių ir piloncilo arba rudojo cukraus. Tradiciškiausias Oachakos produktas yra barė, kuri yra sluoksniuotos tešlos duona. Bet jie taip pat gaminami kasavos arba kiaušinio trynio duonos su sezamo sėklomis arba be jų. Galiausiai Morelosas gamina mirusiųjų duoną žmogaus pavidalu ir, skirtingai nei kitos valstybės, sukryžiuotas rankas.
Apibendrinant, dabar jūs geriau žinote mirusiųjų duona, Meksikos kulinarijos tradicija, susijusi su mirusiojo datos. Tai gastronominis malonumas, įtrauktas į jau puikų actekų virtuvė. Išdrįskite išbandyti ir mėgaukitės jo skoniu.