Kroketas yra vienas populiariausių Ispanijos gastronomijos skanėstų. Jo kilmė yra prieš šimtmečius Prancūzijoje, kai maisto buvo nedaug ir teko spėti pasinaudoti likučiais, ypač mėsos likučiais. Tačiau ten, kur kroketas pasiekė visą savo puošnumą, buvo Ispanija.
Jų yra visiems skoniams: kumpis, menkė, vištiena, baravykai, sūris, cukinijos ... Štai kodėl šiuo metu tai yra viena iš labiausiai prašomų tapų ispanų tavernose ir restoranuose.Jie yra puikus užkandis prie gaivaus alaus ar gardžios taurės vyno.
Kas yra kroketas?
Tai skani mėsos, žuvies ar daržovių pasta, sumaišyta su bešamelio padažu, padengta džiūvėsėliais ir paskui kepama keptuvėje. Jo išradimas palengvino badą, perdirbdamas dar valgomą maistą ir suteikdamas jam antrą gyvenimą. Tačiau šiandien kroketės buvo pakeltos į meno kategoriją, kad nebebūtų paprastas naudojimo virtuvės pavyzdys.
Geriausi Madrido kroketai
Nėra tavernos, kuri priešintųsi kroketams kaip išskirtiniam aperityvui. Madride jie tikrai populiarūs, todėl nenuostabu, kad juose yra daugybė specializuotų vietų. Sąrašas būtų begalinis, todėl mes pasirinkome šešis valgyti geriausius kroketus sostinėje.
Penktas vynas
Šioje tradicinėje tavernoje, esančioje Calle Hernani 48, yra labai populiarus klasikinis baras ir keletas kroketų, už kuriuos reikia numirti. Jie žinomi kaip „Esperanza“ kroketai ne tik todėl, kad yra dieviškas užkandis, bet todėl, kad taip vadina kulinaras, kuris juos kasdien ruošia namuose.
Jų paslaptis yra ta, kad, be skanumo, jie labai primena tuos, kuriuos mama ir močiutė galėjo jums pagaminti tiek dėl savo minkštos ir lengvos besamelio, tiek dėl savo formos.
viridiana
Šiame „Calle Juan de Mena 14“ restorane rasime unikalių intensyvaus skonio kroketus, kurie džiugins labiausiai kroketerius. Slaptas jo ingredientas yra naudoti latxa avių pieną - vietinę Navaros kalnų veislę, su kuria taip pat gaminamas Idiazábal sūris, suteikiantis didesnį kremiškumą ir skonio intensyvumą nei kiti. Be to, yra įvairių ingredientų, tokių kaip menkė, kumpis ar kalmarai, todėl gaunama lengva tešla, skanus bešamelis ir kroketas, kurį reikia prisiminti.
Zalacainas
Jesúsas Oyarbide'as ir virtuvės šefas Benjamínas Urdiainas prieš daugiau nei trisdešimt metų aukštąsias virtuves pristatė kroketus kaip aperityvą, kuris patiekiamas klientams, kol jie konsultuojasi su meniu. Ir jie tapo klasika.
Jie vis dar gaminami iš tradicinio bešamelio su Iberijos kumpiu ir jautiena, todėl rezultatas yra labai kreminis ir skanus. Be to, būdami maži, jie valgo vienu kąsniu. Tikrai negalėsite išbandyti tik vieno. Restoranas „Zalacaín“ yra įsikūręs Calle Álvarez de Baena 4 ir yra Madrido virtuvės etalonas.
„Gastrococreteria“
Tai pirmasis restoranas Ispanijoje, kurio specializacija - kroketai, todėl jis nusipelnė patekti į šį sąrašą. Vieta yra visai netoli Gran Vía, Calle Barco 7, ir jos meniu galite rasti nuo tradicinių kumpio ir menkės veislių iki novatoriškiausių, tokių kaip karabineros ir kimchi kroketai, sechuán vištiena, pisto su kiaušiniu ir kumpiu, ir kt. Tiesa ta, kad jie visi yra tikrai geri, o jų pateikimas labai originalus. Šiuose kroketuose yra šefo Chema Soler antspaudas.
dantxari
Beveik sukakęs dvidešimt metų, „Dantxari“ yra viena iš Madride esančios Baskų – Navaros gastronomijos nuorodų ir ne tik dėl patiekalų kokybės, bet ir dėl komandos profesionalumo, todėl klientai visada jaučiasi kaip namie. Meniu menkė užima pagrindinę vietą, o tarp patiekalų, gaminamų iš žuvies, išsiskiria puikūs kroketai, turbūt vieni geriausių, kuriuos galima paragauti Madride. Šį restoraną rasite adresu Calle Ventura Rodríguez 8.
Urkiola Mendi
Talpinantys kiek daugiau nei dvidešimt valgytojų, tie, kurie lankosi „Urkiola Mendi“ restorane, iš dalies tai daro dėl skanių naminių kroketų. Biskajos virtuvės šefas Rogelio Barahona priklauso tai baskų virėjų kartai, kurie gerbia žemės žaliavas, suteikdami jiems šiuolaikišką ir asmenišką bruožą.
„Urkiola Mendi“ niekada netrūksta: kraujo dešros, kumpio ir grybų kroketo, taip pat virėjo specialybės - menkės. Kiekvieną dieną įvairovė yra skirtinga, todėl rekomenduojame daug kartų eiti išbandyti juos visus. Jį rasite Calle Cristóbal Bordíu, 52 m.