Tipiški valgiai Astūrijoje

pasikalbėti su jumis apie ką valgyti Astūrijoje yra gaminti vienus geriausių patiekalų pasaulyje Ispanijos gastronomija. Kunigaikštystės virtuvė tiek stipri, tiek skani. Ne veltui su regiono maistu lengva likti fartucu (nusibodo valgyti, astūrų kalba) ir neįmanoma praeiti garsas (hambre).

Kaip žaliavas jis ima ankštinius augalus iš savo sodų, mėsą iš gyvulių, vaisius iš medžių ir žuvį bei jūros gėrybes iš pakrantės. Visa tai sukurti originalūs patiekalai kurie džiugina lankytojus. Kad galėtumėte pasirinkti, ką valgyti Astūrijoje, mes jums parodysime kai kuriuos iš jų populiariausi receptai. Bet pirmiausia pažvelkime į istoriją.

Ekskursija po Astūrijos gastronomiją

Astūrijos gastronomija yra šimtmečius iš kartos į kartą perduodamų žinių rezultatas. Tačiau keista, kad dar prieš kelerius metus nėra rašytinės tradicijos apie jo receptus. Tačiau šiuo metu yra tokių grupių kaip, pvz. Guisanderas kurie siekia išsaugoti savo protėvių kulinarinį palikimą.

Savo ruožtu, kalbant apie kokybės antspaudus, Kunigaikštystė turi šešios saugomos kilmės vietos nuorodos. Tai Cabrales, Casín, Gamonéu ir Afuega l'Pitu sūriai ir du gėrimai: tradicinis Astūrijos sidras ir Cangas de Narcea vynas. Prie jų pridedama penkios saugomos kilmės nuorodos: Chosco de Tineo, Beyos sūrio, Astūrijos Faba, Astūrijos medaus ir Astūrijos veršienos.

Taip pat Kunigaikštystė turi garantinį ženklą Rojaus maistas, kuris priklauso nuo autonominės vyriausybės. Tačiau visų pirma tai apima konkrečius mėlynių, kivių, marañuelų (Candás ir Luanco makaronų rūšis), laisvai auginamų kiaušinių arba compango (įvairios dešrelės), skirtų fabadai, prekės ženklus.

Astūrijoje galite valgyti patiekalų iš vietinių ankštinių augalų, sočios duonos, sočios raudonos mėsos ar skanių desertų. Pažiūrėkime keletą iš šių skanių receptų.

Astūrijos pupelių troškinys

Negalėjome pradėti nuo kito patiekalo, išskyrus Astūrijos pupelių troškinys tarp ką valgyti Astūrijoje. Tai, be jokios abejonės, yra universaliausias receptas Kunigaikštystėje. Tačiau jo kilmė neaiški. Tikėtina, kad regione jis buvo valgomas nuo XVI a., tačiau pirmoji rašytinė nuoroda datuojama XIX amžiaus pabaigoje. Tai paminėjimas laikraštyje Prekyba iš Gijono, 1884 m.

Kaip žinote, tai troškinys, pagamintas iš žemės pupelės (tarp geriausių yra tie La Granja), prie kurio pridedamas kompanionas. Jį sudaro chorizo, kraujinė dešra, lakonas ir šoninė. Taip pat suberkite svogūną, papriką, lauro lapą ir šiek tiek česnako. Tačiau svarbiausias dalykas, jei norite tai padaryti tradiciniu būdu, yra tai, kad gaminimas turi būti toks būk lėtas.

Kartais kai kurios pupelės sulaužomos, kad sultinys susirištų. Tačiau jų negalima maišyti šaukštu, kad neatsidarytų daugiau nei reikia. Galiausiai populiarioji išmintis sako, kad fabada Jis skanesnis kitą dieną po gaminimo.

Kita vertus, kartu su fabada, kitas puikus Kunigaikštystės troškinys yra astūrijos puodas. Jų atveju daugiausia yra kopūstų ir bulvių (nors ir kai kurių pupelių), prie kurių taip pat pridedama chorizo, kraujinė dešra ir šoninė. Kai kuriose vietose taip pat dedama ausų ir kitos kiaulienos mėsos.

Pitu de caleya ir kita mėsa, kurią galima valgyti Astūrijoje

Nors mažiau žinomas nei, pavyzdžiui, cachopo, caleya pitu Tai ne kas kita, kaip vištienos troškinys (Pitu), kuris yra iškeltas laisvėje (išleidžiamas į kelius arba Caleyas). Jie yra didesni nei tradiciniai, nes sveria gerokai daugiau nei šešis kilogramus. Be to, dieta, kurią jie gauna, suteikia mėsai tamsesnę išvaizdą, mažiau riebalų ir kietesnę tekstūrą.

Norėdami jį paruošti, įpilkite česnako, svogūno, paprikos, alyvuogių aliejaus, vištienos sultinio, druskos, juodųjų pipirų ir šiek tiek brendžio. Taip pat tai yra receptas, kurį reikia virti lėta ugnis ir ilgai, kad mėsa būtų minkštesnė. Apytikslė trukmė – dvi su puse valandos.

Kita vertus, kaip minėjome, pastaraisiais metais Astūrijoje labai išpopuliarėjo dar vienas mėsos receptas. Kalbamės su jumis apie savotišką cachopo, kurį sudaro dvi persidengiančios mėsos filė, tarp kurių dedamas sūris ir kumpis. Tada jis kepamas ir kepamas. Galiausiai patiekiamas kartu su bulvių ir daržovių garnyru.

Šis receptas buvo toks sėkmingas, kad šiandien galite rasti daugybę variantų. Pavyzdžiui, grybų cachopo arba jūrų lydeka, kuriame abu ingredientai pakeičia mėsą. Tačiau, visų pirma, veislės yra susijusios su įdaru. Taigi, jūs turite juos su džiūvėsiais ir sūriu, jūros gėrybėmis, kepenys ar net maltos mėsos.

Galiausiai, tarp mėsos turite tradicinę skaloppinai su kabeliais. Kaip rodo jo pavadinimas, šiuo atveju tai yra mažos trintos arba apkeptos jautienos filė, prie kurių pridedamas padažas, pagamintas iš šio garsaus regiono sūrio.

Duonos, kukurūzų pyragaičiai ir kiti Astūrijos gastronomijos receptai

Nors tai yra Asturias, jie taip pat gamina nuostabios duonos su ruginiais ir kviečiais, pagaminti su kukurūzai. Negalime pamiršti, kad šis amerikietiškos kilmės augalas pirmą kartą buvo auginamas Europoje į vakarus nuo Astūrijos. Be to, stygiaus laikais tai buvo pagrindinis Kunigaikštystės gyventojų maistas.

Puikus šios duonos pavyzdys yra boras, kieta duona iš kukurūzų miltų. Taip pat farrapas arba košės ir empanados kaip klijai, kuriame yra chorizo, virtas kiaušinis ir kumpis. Bet jei kalbėtume apie įdarytas duonas, Astūrijoje dažniausiai valgoma bollu preñau, kurių viduje yra chorizo, o kartais ir šoninės.

Grįžtant prie kukurūzų, su jais ruošiame skanų deliktų Paprastai jie valgomi kaip priedas prie vietinio maišelio ir keptų kiaušinių. Jo paruošimas negali būti paprastesnis. Jie formuojami rankomis, o po to kepami labai karštame aliejuje. Taip pat vienas skaniausių desertų regione gaminamas su miltais. Mes kalbame su jumis apie frisuelos, kai kurie blyneliai, ant kurių pilamas cukrus.

Lydos su sidru, skorpionžuvės paštetu ir kitomis žuvimis

Nors skorpiono žuvies paštetas Jis vartojamas ir kituose Ispanijos regionuose, labai paplitęs Astūrijos restoranuose. Kaip žinia, tai skanios tekstūros, kurią lydi skrudinta duona. Norėdami jį paruošti, turite gerai nulupti skorpionžuvę ir pašalinti visą odą, nes tai uolinė žuvis, turinti daug kaulų. Tada jis virinamas ir sutrinamas kartu su nuluptomis krevetėmis, pomidorais, išplaktais kiaušinių tryniais ir standžiais baltymais, taip pat su grietinėle ir druska.

Taip pat rasite, ką valgyti Astūrijoje keptas piksinas. Šiuo vardu kunigaikštystėje vadinamos jūrų velnės. Tačiau, galbūt, Hekė Sidra, nes jis pagamintas iš regioninio gėrimo par excellence. Be šios ir pačios supjaustytos žuvies, ji ruošiama su svogūnu, česnaku, skysta grietinėle, baltaisiais pipirais, poru, druska, alyvuogių aliejumi, morkomis ir žirneliais.

Desertai valgyti Astūrijoje

Astūriečiai yra gana llambiones (Smaližius), todėl jo gastronomijoje yra nemažai saldžių produktų. Tarp žinomiausių receptų yra ryžių pudingas, kuris gaminamas ir kitose Ispanijos dalyse, bei minėtieji friesuelos. Kai kurios pyragų rūšys taip pat yra labai populiarios. Tradiciniai iš Oviedo yra karbalonai, kurie iš esmės gaminami iš sluoksniuotos tešlos, migdolų kremo ir glaisto.

Bet geriau žinomi visoje Astūrijoje casadiellas. Šiuo atveju tai yra tam tikri sluoksniuotos tešlos arba kvietinių miltų kukuliai, įdaryti graikinių riešutų ir anyžių pasta ir užpilti cukrumi. Tačiau yra ir kitų tarybų su savo saldainiais.

Pavyzdžiui, Carreño ir Gozón, kurių sostinės yra atitinkamai Candás ir Luanco, jie garsėja maranuelai. Tai makaronai, gaminami iš miltų, cukraus, sviesto, kiaušinio ir citrinos žievelės. Taip pat Nalóno baseine jie yra populiarūs bartolos, kurie yra skanūs migdoliniai pyragaičiai. Ir kambariuose jūs turite profesoriaus Carajitos, kurio pagrindinis ingredientas yra lazdyno riešutas.

Astūrijos sūriai

Negalime baigti šio straipsnio apie tai, ką valgyti Astūrijoje, nepakalbėdami su jumis apie šio regiono sūrius. Yra ne mažiau nei 42 rūšių amatininkų sūriai kurios Kunigaikštystėje, kaip jau minėjome, keturios turi Kilmės apeliacija. Taip pat jie gaminami su karvės, avies, ožkos pienu ir net maišomi.

Vienas garsiausių yra „Cabrales“., taip vadinamas, nes yra pagamintas to paties pavadinimo taryboje. Jis taip pat gaminamas aplinkoje "Picos de Europa" Gamoneu, toks pat kaip ir Beyos, būdingas Pongos ir Amievos taryboms. Vietoj to, kad Afuega l'Pitu Tai būdinga centrinei regiono sričiai, ypač Grado, Salos, Pravijos ir Tineo taryboms.

Savo ruožtu Kazino sūris Tai vienas seniausių, nes jau XIV a. dokumentuose. Šiuo atveju tai daroma Caso, Sobrescobio ir Piloña savivaldybėse. Galiausiai, La Peral sūris Tai būdinga Illas; Pría, Vidiago ar Porrúa iš Llanes; Jalóno iš Cangas de Narcea arba kad Oscos Grandas de Salime.

Gėrimai iš Astūrijos

Be to, ką valgyti Astūrijoje, taip pat turėtume papasakoti apie tipiškus regionui gėrimus, kurie nuostabiai dera su jo receptais. Visų pirma, jūs turite garsųjį obuolių sidras, kuris skiriasi nuo baskų. Be to, jis suvartojamas supylus į didelę stiklinę.

Nuo 2002 m. jai taikomas a Saugoma kilmės vietos nuoroda ir ji turi tokią reikšmę Astūrijos kultūrai, kad šiuo metu skelbiama Pasaulinis paveldas. Ne veltui jo vartojimas labai senovinis. Jau lotynų istorikas Strabo Jis kalbėjo apie tai, kad astūriečiai geria, o tai patvirtino Plinijus Vyresnysis.

Kita vertus, regiono vakaruose vynuogių auginimas sėkmingai atkuriamas. Tiesą sakant, jau yra Saugoma Cangas de Narcea vyno kilmės nuoroda. Ir galiausiai, norėdami užbaigti valgį, galite užsisakyti a Obuolių gėrimas, kuris irgi skanus.

Pabaigai mes jums parodėme ką valgyti Astūrijoje. Kaip matėte, Kunigaikštystės virtuvė yra tiek stipri, kiek skani ir skani. tarp geriausių Ispanijoje. Išdrįskite tai išbandyti ir mėgaukitės.